NF ISO 17604 : 2004 AMD 1 2009
Superseded
A superseded Standard is one, which is fully replaced by another Standard, which is a new edition of the same Standard.
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01-11-2015
12-01-2013
La présente Norme internationale spécifie des méthodes de prélèvement en vue de la recherche et du dénombrement des micro-organismes à la surface de carcasses d'animaux de boucherie venant d'être abattus. L'échantillonnage microbiologique peut être effectué dans le cadre: - du controle des processus de fabrication (et pour en vérifier la maîtrise) dans les abattoirs de bétail, chevaux, porcs, moutons, chèvres et gibier élevé en captivité, - du système de controle de l'évaluation des risques appliqué à la sécurité des produits, et - des programmes de surveillance pour la prévalence des micro-organismes pathogènes. La présente Norme internationale comporte l'emploi de techniques destructives et non destructives, en fonction de l'objectif du prélèvement d'échantillons. La présente Norme internationale ne traite pas de l'utilisation de plans d'échantillonnage. Si des législations nationales sur ce sujet existent, elles prévalent sur l'utilisation de la présente Norme internationale. L'Annexe A indique les emplacements de prélèvement sur la carcasse, et l'Annexe B fournit les exigences concernant l'examen microbiologique. L'Annexe C compare les méthodes destructive et non destructive.
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