NF EN 15593 : 2008
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PACKAGING - MANAGEMENT OF HYGIENE IN THE PRODUCTION OF PACKAGING FOR FOODSTUFFS - REQUIREMENTS
01-12-2013
Avant-propos
Introduction
1 Domaine d'application
2 Références normatives
3 Termes et définitions
4 Système de management de l'hygiène
4.1 Responsabilité de la direction
4.2 Maîtrise des documents
4.3 Spécifications
4.4 Management des non-conformités et des incidents
4.5 Traçabilité
4.6 Audits internes
4.7 Traitement des réclamations
4.8 Référencement et suivi des fournisseurs
4.9 Externalisation
4.10 Surveillance et mesurage des produits
4.11 Ressources humaines
5 Analyse des dangers et évaluation des risques
5.1 Généralités
5.2 Procédures
6 Sources de contamination
6.1 Contaminants physiques (corps étrangers)
6.2 Contaminants chimiques
6.3 Contaminants biologiques
6.4 Stockage et distribution
6.5 Nettoyage
6.6 Maintenance
6.7 Gestion des chutes et des déchets
7 Exigences relatives à l'usine
7.1 Zones extérieures
7.2 Bâtiments
7.3 Équipement
7.4 Installations
8 Personnel
8.1 Points d'accès et chemins spécifiques
8.2 Vêtements de travail
8.3 Effets personnels
8.4 Toilettes et casiers personnels
8.5 Restauration, boissons et usage du tabac ou
de médicaments
8.6 Blessures et maladies
8.7 Visiteurs
Bibliographie
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