BGR 229 : 2004
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Vorbemerkungen
1 Anwendungsbereich
2 Begriffsbestimmungen
3 Massnahmen zur Verhütung von Gefahren für Leben und
Gesundheit bei der Arbeit in der Fleischwirtschaft
3.1 Allgemeine Massnahmen
3.1.1 Mechanische Gefährdungen
3.1.2 Elektrische Gefährdungen
3.1.3 Gefährdungen durch Arbeitsbedingungen
3.1.4 Biologische Gefährdungen
3.1.5 Brand- und Explosionsgefährdungen
3.1.6 Gefährdungen durch Mängel in der Organisation
3.2 Besondere Massnahmen zur Verhütung von Gefahren für
Leben und Gesundheit beim Arbeiten in der Schlachtung
und Zerlegung
3.2.1 Viehanlieferung und Umgang mit Grossvieh
3.2.2 Treibgänge und Buchten
3.2.3 Rinderbetäubung
3.2.4 Elektrische Schweinebetäubung
3.2.5 Rituelle Rinderschlachtung
3.2.6 Gasbetäubungsanlagen
3.2.7 Stechplätze und Einrichtungen für den Blutentzug
3.2.8 Elektrische Geräte zur Betäubung, Stimulation
und Rückenstabilisierung
3.2.9 Absetzen des Rinderkopfes
3.2.10 Brühtröge/Brüh- und Enthaarungsmaschinen
3.2.11 Flammgeräte und Flammanlagen
3.2.12 Schlachtbahnen
3.2.13 Hörner-, Bein-, Klauen- und Fusszangen und Scheren
3.2.14 Enthäutemaschinen und -anlagen
3.2.15 Maschinen und Geräte zum automatischen Halbieren
der Schlachttierkörper
3.2.16 Darmbearbeitungsmaschinen
3.2.17 Druckluftkanonen für den Abfall- und
Reststofftransport
3.2.18 Geflügelanlieferung
3.2.19 Geflügelbetäubungsanlagen
3.2.20 Rundmesserschneidemaschinen
3.2.21 Arbeitsplätze in der Zerlegung
3.3 Besondere Massnahmen zur Verhütung von Gefahren für
Leben und Gesundheit beim Arbeiten in der Fleischbe-
und -verarbeitung
3.3.1 Behälter als Schutzeinrichtung
3.3.2 Vorrichtungen zum Ein- und Ausbauen,
Nachstopfen und Nachschieben
3.3.3 Wölfe
3.3.4 Kutter
3.3.5 Aufschnittschneidemaschinen mit Schlitten
3.3.6 Schneidemaschinen mit Planeten- oder
Sichelmesser
3.3.7 Wurstclipmaschinen
3.3.8 Würstchenschälmaschinen
3.3.9 Entschwartungs- und Entvliesmaschinen
3.3.10 Kochschränke und Kochkessel
3.3.11 Rauch- und Kochkammern
Anhang 1: In Bezug genommene staatliche und
berufsgenossenschaftliche Vorschriften
Anhang 2: Muster-Betriebsanweisungen
Anhang 3: Information über Ornithose (Papageienkrankheit)
Anhang 4: Vorschriften und Regeln
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