La présente partie de l'ISO 6887 spécifie des règles pour la préparation des échantillons de viandes et produits à base de viande et leur mise en suspension en vue de l'examen microbiologique, lorsque ces échantillons nécessitent une préparation différente de la méthode décrite dans l'ISO 6887-1. L'ISO 6887-1 définit des règles générales pour la préparation de la suspension mère et des dilutions décimales en vue de l'examen microbiologique. La présente partie de l'ISO 6887 décrit uniquement les méthodes de préparation applicables à plusieurs micro-organismes simultanément. Elle exclut les préparations ne s'appliquant qu'à la recherche et/ou au dénombrement d'un seul micro-organisme pour lequel la méthode de préparation est décrite dans la norme appropriée correspondante à ce micro-organisme. La présente partie de l'ISO 6887 est applicable aux viandes fraîches, crues et transformées et aux volailles et leurs produits suivants: - réfrigérés ou congelés; - salés ou fermentés; - hachés ou hachés menu; - aux produits de charcuterie; - aux plats cuisinés à base de viande ou aux plats à base de volaille; - aux viandes séchées et fumées à divers degrés de déshydratation; - aux extraits de viande concentrés. La présente partie de l'ISO 6887 n'est pas applicable aux produits suivants dont l'examen microbiologique est décrit dans d'autres Normes internationales: - conserves; - autres produits (voir l'ISO 6887-4). NOTE 1: Le lait et les produits laitiers font l'objet de l'ISO 8261. NOTE 2: La viande d'animaux sauvages (de gibier chassé ou de gibier d'élevage) peut être analysée en suivant les techniques applicables décrites ici pour des produits similaires.