VDI 2052:2006-04

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Ventilation equipment for kitchens

Available format(s)

Hardcopy , PDF

Superseded date

04-01-2017

Language(s)

German - English

Published date

04-01-2006

Publisher

Verlag des Vereins Deutscher Ingenieure

Vorbemerkung
1 Allgemeines
   1.1 Geltungsbereich
   1.2 Aufgabenbeschreibung
   1.3 Zugehörige Vorschriften, Nonnen und Richtlinien
   1.4 Formelzeichen
   1.5 Kücheneinteilung
2 Auslegungsgrundlagen
   2.1 Allgemeines
   2.2 Wärme- und Stofflasten
   2.3 Personal
   2.4 Weitere Hinweise
3 Ergonomische und hygienische Anforderungen
   3.1 Thermische Behaglichkeit, Erträglichkeit
   3.2 Raumlufttemperatur
   3.3 Raumluftfeuchte
   3.4 Luftgeschwindigkeit im Raum
   3.5 Lärmschutz
   3.6 Hygienische Anforderungen
4 Luftführung im Raum
   4.1 Mischströmung
   4.2 Schichtstrvmung
5 Grundlagen zur Dimensionierung
   5.1 Berechnungsverfahrenfür die Luftströme
   5.2 Abschätzung der Luftstrvme
   5.3 Anhaltswerte für Nebenräume
6 Raumlufttechnische Anlagen
   6.1 Abluftanlagen
   6.2 Zuluftanlagen
   6.3 Lüftungszentralen
   6.4 Anlagenteile
   6.5 Messen, Steuern, Regeln
7 Küchenlüftungshauben, Küchenlüftungsdecken
   7.1 Aerosolabscheider
   7.2 Küchenlüftungshauben
   7.3 Küchenlüftungsdecken
8 Brandschutz
9 Gasbeheizte Grossküchengeräte und Abgasführung
10 Abnahmeprüfung und Dokumentation
11 Betrieb und Instandhaltung
Anhang A Tabellen
Anhang B Beispielrechnungen
Anhang C Normen und Richtlinien zu Grossküchengeräten
Anhang D Grundlegende Bauformen von Küchenlüftungshauben
         und -decken

Küchen und zugehörige Bereiche sind Sonderräume, in denen Speisen zubereitet, ausgegeben und verteilt werden, Geschirr und Geräte gespült und Nahrungsmittel gelagert werden.

DocumentType	Standard
Pages	0
PublisherName	Verlag des Vereins Deutscher Ingenieure
Status	Superseded
SupersededBy	VDI 2052 Blatt 1:2017-04
Supersedes	VDI 2052:1999-06

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