NF EN 1674 : 2015
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FOOD PROCESSING MACHINERY - DOUGH SHEETERS - SAFETY AND HYGIENE REQUIREMENTS
01-12-2013
La présente norme spécifie les prescriptions d'hygiène et de sécurité relatives à la conception et à la construction des laminoirs à pâte utilisés dans l'industrie alimentaire et les commerces de l'alimentation (boulangerie, pâtisserie, biscuiterie, confiseries, traiteurs, restauration collective etc.) pour réduire l'épaisseur d'une masse solide de pâte à pain ou de pâtisserie par laminage. L'opération est généralement réalisée par laminage en un mouvement de va et vient entre des cylindres dont on réduit progressivement l'écartement, par réglage manuel ou automatique.
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