UNI 10848 : 2013
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The latest, up-to-date edition.
MOZZARELLA CHEESE AT LOW MOISTURE - DEFINITION, COMPOSITION, CHARACTERISTICS
Published date
10-17-2013
INTRODUZIONE
1 SCOPO E CAMPO DI APPLICAZIONE
2 RIFERIMENTI NORMATIVI
3 TERMINI E DEFINIZIONI
4 MATERIE PRIME
5 PROCESSO DI PRODUZIONE
6 CARATTERISTICHE DEL FORMAGGIO
MOZZARELLA A BASSA UMIDITA
7 CONFEZIONAMENTO
8 MODALITA DI CONSERVAZIONE
9 METODI DI ANALISI
BIBLIOGRAFIA
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