SENSORY ANALYSIS - GUIDELINES FOR THE USE OF QUANTITATIVE RESPONSE SCALES

Published date

12-01-2013

Publisher

Avant-propos
1 Domaine d'application
2 Références normatives
3 Termes et définitions
4 Considérations générales
5 Échelles de réponses
  5.1 Généralités
  5.2 Échelles de réponses numériques et verbales
  5.3 Échelles de réponses dynamiques
  5.4 Échelles de réponses utilisant des images
6 Choix d'une échelle de réponses
  6.1 Généralités
  6.2 Choix d'une échelle de réponses unipolaire ou bipolaire
  6.3 Choix d'une échelle de réponses continue ou discrète
  6.4 Égalité des intervalles dans les échelles de réponses
  6.5 Qualité des mesures obtenues à l'aide des échelles de
      réponses
  6.6 Analyse statistique
Annexe A (informative) Exemples d'application
Bibliographie

La présente Norme internationale fournit une description des échelles de réponses quantitatives (où la réponse obtenue indique l'intensité de la perception) ainsi que des lignes directrices pour l'utilisation de ces échelles lors de l'évaluation d'échantillons. Elle est applicable à toute évaluation quantitative, que celle-ci soit globale ou spécifique, objective ou hédonique. Elle est volontairement limitée aux échelles de mesurage le plus couramment utilisées en analyse sensorielle. Il est nécessaire de faire une distinction entre deux usages courants du terme "échelle", à savoir échelle de réponses (voir 3.1) et échelle de mesure (voir 3.5).

DevelopmentNote	PR NF ISO 4121 March 2002 Indice de Classement: V09-015. (03/2002) Supersedes NFV 09 015. (03/2004)
DocumentType	Standard
PublisherName	Association Francaise de Normalisation
Status	Current
Supersedes	NFV 09 015 : 1985

Standards	Relationship
ISO 4121:2003	Identical

NF ISO 11056 : 2000 AMD 2 2015	SENSORY ANALYSIS - METHODOLOGY - MAGNITUDE ESTIMATION METHOD
NF ISO 13299 : 2003	SENSORY ANALYSIS - METHODOLOGY - GENERAL GUIDANCE FOR ESTABLISHING A SENSORY PROFILE
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NF ISO 22935-1 : 2009	MILK AND MILK PRODUCTS - SENSORY ANALYSIS - PART 1: GENERAL GUIDANCE FOR THE RECRUITMENT, SELECTION, TRAINING AND MONITORING OF ASSESSORS

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NF ISO 8587 : 2007	SENSORY ANALYSIS - METHODOLOGY - RANKING
NF ISO 8586-2 : 1994	SENSORY ANALYSIS - GENERAL GUIDANCE FOR THE SELECTION, TRAINING AND MONITORING OF ASSESSORS - PART 2: EXPERTS

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