MILK PRODUCTS AND MILK-BASED FOODS - DETERMINATION OF FAT CONTENT BY THE WEIBULL-BERNTROP GRAVIMETRIC METHOD (REFERENCE METHOD) - PART 3: SPECIAL CASES

Published date

12-01-2013

Publisher

Avant-propos
Introduction
1 Domaine d'application
2 Termes et définitions
3 Principe
4 Réactifs et matériaux
5 Appareillage
6 Échantillonnage
7 Mode opératoire
   7.1 Préparation de l'échantillon pour essai
   7.2 Prise d'essai
   7.3 Essai à blanc
   7.4 Préparation de la fiole d'extraction
   7.5 Détermination
8 Calcul et expression des résultats
9 Fidélité
   9.1 Essais interlaboratoires
   9.2 Répétabilité
   9.3 Reproductibilité
10 Notes sur le mode opératoire
   10.1 Essais à blanc pour controler le solvant et
        les papiers-filtres
   10.2 Essai à blanc effectué en même temps que
        la détermination
11 Rapport d'essai
Bibliographie

La présente partie de l'ISO 8262/FIL 124 spécifie la méthode de référence pour la détermination de la teneur en matière grasse du lait et des produits laitiers liquides concentrés ou séchés, pour lesquels la méthode Röse-Gottlieb n'est pas applicable, car ces produits contiennent des quantités significatives d'acides gras libres ou ne sont pas complètement solubles dans l'ammoniaque à cause de la présence de grumeaux, de composés non laitiers, par exemple flans, bouillies d'avoine ou certains autres produits à base de lait destinés à la boulangerie. La méthode est également applicable aux fromages frais tels que fromage blanc et pâte fraîche, ainsi qu'aux fromages frais contenant des fruits, du sirop, du "muesli", etc. pour lesquels la méthode SBR ne convient pas, en raison des teneurs plus élevées en hydrates de carbone et/ou d'une hétérogénéité extrême.

DevelopmentNote	Indice de classement: V04-051-3 PR NF ISO 8262-3 May 2006. (05/2006)
DocumentType	Standard
PublisherName	Association Francaise de Normalisation
Status	Current