XP CEN/TS 15731 : 2008 XP

Avant-propos
Introduction
1 Domaine d'application
2 Références normatives
3 Principe
4 Réactifs
5 Appareillage
6 Échantillonnage
7 Préparation du blé pour la mouture d'essai
   7.1 Nettoyage de l'échantillon pour laboratoire
   7.2 Prise d'essai
   7.3 Détermination de la teneur en eau du blé
   7.4 Préparation du blé
       7.4.1 Généralités
8 Mouture d'essai
   8.1 Généralités
   8.2 Mode opératoire pour la mouture
       8.2.1 Broyage
       8.2.2 Convertissage
       8.2.3 Homogénéisation des farines
       8.2.4 Conservation de la farine
   8.3 Expression des résultats de la mouture
9 Préparation et essai à l'alvéographe
   9.1 Vérifications préalables
   9.2 Opérations préliminaires
   9.3 Détermination du potentiel d'absorption d'eau
   9.4 Pétrissage
   9.5 Préparation des éprouvettes de pâte
   9.6 Essai à l'alvéographe
   9.7 Expression des résultats de l'essai à l'alvéographe
       à hydratation adaptée
       9.7.1 Généralités
       9.7.2 Paramètre de pression maximale "T"
       9.7.3 Abscisse moyenne à la rupture "A"
       9.7.4 Indice de gonflement "Ex"
       9.7.5 Indice d'élasticité "lec"
       9.7.6 Rapport "T/A"
       9.7.7 Travail de déformation "Fb"
10 Rapport d'essai
Annexe A (informative) Caractéristiques du moulin
         Chopin-Dubois CD 1
   A.1 Broyage
   A.2 Convertissage
   A.3 Garniture des tamis
       A.3.1 Après broyage
       A.3.2 Après convertissage
   A.4 Mouture
   A.5 Indicateur de performance du broyage
   A.6 Indicateur de performance du convertissage
   A.7 Opérations de maintenance
Annexe B (normative) Conditionnement hydrique
         des blés
Annexe C (informative) Exemple de feuille de mouture
Annexe D (informative) Valeurs calculées de "Ex"
Annexe E (informative) Instructions d'entretien de
         l'alvéographe
   E.1 Avant chaque essai
   E.2 Chaque jour
   E.3 Chaque semaine
   E.4 Chaque mois
   E.5 Chaque année
Bibliographie